旬の夏野菜 いただきました(Naomi筆)

 梅雨入りして1か月以上経ちましたが、関東地方はジメジメする日も少なく、個人的には寝不足もなく、涼しい日々を過ごしています。皆様はいかがお過ごしでしょうか?梅雨明けは例年通りと予想されていますから、そろそろ暑い夏がやってきます。冷たい物の取り過ぎで胃腸の調子を悪くしたり、食欲が落ちて夏バテしたり、汗と一緒にミネラルが体外に排出されて熱中症にもなります。野菜が苦手という方もいらっしゃるかと思いますが夏の健康対策は旬の夏野菜がおすすめです。7月に入り、旬の野菜やお料理を頂きましたのでご紹介します。

7月1日「食べきれないから手伝って!!」とテニスとお花が大好きな70代Nさんより頂いた千葉県産のとうもろこし。薄皮まで剥いで3分レンジでチンしただけ…大粒で甘みがあり、一列食べてポリポリ剥がして食べました。とうもろこしは食物繊維、ビタミンが豊富で便秘解消、疲労回復に効果的です
7月2日 高津区から車で来院してくださるHさん。この日は午前中に来院されtのですが、「おやじの畑で採れたきゅうりと枝豆です。晩酌に間に合うかと思って…」とわざわざ届けてくれました。
みずみずしいですね…シャキシャキしていました。
枝豆と一緒にきゅうりは味噌をつけて頂きました。
ビールも新しい味の『一番搾り』です。美味しかったです。(^^♪
7月3日 フォレスト大好きのM.Nさんからは上小田中の露地物を頂きました。甘みのある枝豆でこの日はビール飲み過ぎです。枝豆には、
ナトリウムの排泄に効果があるカリウムとたんぱく質、ビタミンB1
が多く夏バテ予防に、鉄分もあるので肝機能の働きも助けてくれます
7月3日 高津区の三姉妹Mさんからは「去年まではうまくできなかったけど、土を変えたからか今年できたので食べてみて…」と頂いた旬野菜と枝豆。家庭菜園とは思えない出来栄えでした。
トマトときゅうりは生野菜で…ビタミンCや水分が紫外線や暑さなどでほてった体を冷やし美肌効果にもなります。トマトのリコピンには抗酸化作用があるので、がんや老化予防に役立つそうです。
茄子とピーマンは味噌炒めで…ともに抗酸化作用があり、茄子には水分が多いので利尿作用が、油との相性が良いのでオリーブオイルで炒めて食べました。ピーマンのビタミンCは過熱に強く、白いへたや種も食べられるそうです。いままで捨てていました…
みょうがと赤ピーマンがあったので茄子の煮びたしにして、冷蔵庫で冷やして次の日に頂きました。みょうがの香りは食欲を増進させる働きがあり、カリウムが豊富で血流の改善が期待できるそうです。
7月3日 自転車に乗って来院する80代のTさんからはしそを頂きました。しそには防腐雑菌作用があり、食欲増進効果があります。1~2枚で抗酸化作用のあるβーカロテン、ビタミンやミネラルが摂取でき、体の調子を整えてくれるそうです。
7月10日 ご主人の介護の合間にお料理や用事を済ませる70代のKさん。長野県に家があり、たらの芽やふき、セリが採れるとの事。「娘さんが介護のお手伝いをしてくれるので、帰りに持たせる天ぷらのおすそ分け…」と頂きました。かぼちゃにかき揚げ、たらの葉の天ぷらです。衣はサクサク、たらの葉の天ぷらは初めてですが、柔らかくほろ苦い味でした。かぼちゃや人参はβカロテンや食物繊維が豊富で加熱に強いビタミンを多く含み整腸作用、抗酸化作用があるそうです。
6月14日 先月頂いた物ですが、左はふきの葉と油揚げ、右はふきの茎とちくわの煮つけです。柔らかく味が染みて懐かしい味でした。
7月10日 簡単に作れる常備菜やからだに良い一品料理を教えてくださるスギさん家のYさん。9日のあさイチの番組で『ご飯のお供』をいくつか紹介された中の『新生姜のあっさりべっこう煮』を作ったのでと頂きました。『卵黄のしょうゆ漬け』も美味しかったそうです
こちらはYさんが新生姜の時期は毎回作るという新生姜の炒り煮…
べっこう煮よりあっさりして食べやすかったです。カロリーを制限している方や、ダイエット中の方におすすめです!! 新生姜は生姜より水分が多く、辛味成分には殺菌作用と体を温め血行促進、食欲増進の効果があり、豚バラ肉のビタミンB1で疲労回復や夏バテ防止になりますね。レシピを頂きましたので下記を参考にしてください

レシピ】 豚バラ肉200g、新生姜200g、にじん50g各々千切りにして、油をひかずにバラ肉を炒めます。火が通ったら新生姜と人参を入れてさらに良く炒め、しょうゆ大さじ3、砂糖小1で汁がなくなるまで炒め煮する。ザルにあげて余分な脂をきり、白ごまをかけます

7月11日 上小田中のお母さまより、クレソンとじゃが芋のポタージュスープです。「温めても冷たくてもお好みで」と言われたので冷蔵庫で冷やして頂きました。じゃが芋のなめらかさと玉ねぎの甘さ、クレソンの香りが胃にやさしい感じです。これからの季節、食欲のない時などにもおすすめです!! 
7月16日 上小田中のお母さんより頂いた桃の冷たいスープです。「いつか桃のスープに挑戦したい!! けど、レシピが無くて…」とおっしゃっていたので、検索してお渡ししたら、さっそく作って来てくださいました。初めて頂いたのですがとても美味しかったです(^^♪滑らかな口当たりで桃の甘さを感じるスープです。
桃は単糖類で消化酵素がなくてもすぐにエネルギーに代るので、食欲のない時に効果的です。旬の果物であるスイカやメロンとともにカリウムやビタミン、食物繊維が豊富です。食前のデザートならカロリー制御になりますので、小腹がすいた時は果物をおすすめします…
7月17日 10日にご紹介したKさんから、とうもろこしのご飯と手羽先と卵の煮物を頂きました…忙しい合間の貴重な時間に作っているお品です。旬のとうもろこしとヘルシーなたんぱく質ですが、ニンニク醤油で煮込んであるのでスタミナ満点です!!明日も頑張れそうです。今日は用事を済ませて『湯けむりの里』へ行き「自分にご褒美と…」ゆっくりして来るそうです。お疲れさまです…

旬を頂く!!美味しいだけでなく、からだにも優しい食材です。自分なりのアレンジでたくさん食べて、これからやってくる暑い夏を元気に乗り切ってください。
おすすめのレシピがありましたら、教えてください。
写真の撮り方がイマイチで映えない写真になってます。すみません… 皆様、本当にご馳走様でした♡

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