「レシピがあればとりあえず作る」という料理大好きな患者様
（私にとっては”上小田中のお母様”）より
「たくさん作ったのでお裾分け…」と、
3つのソースを頂きました。
《材料》たまねぎ 小1個、
塩 適量
酢 1/3カップ
オリーブオイル
2/3カップ
サラダ油 2/3カップ
黒粒こしょう小さじ1
- たまねぎは皮をむいてみじん切りにし瓶に入れる
- 1に酢、オリーブオイル、サラダ油、塩、黒粒こしょうを入れる
- たまねぎが白っぽくなるまでしっかりと混ぜる
- 蓋をして冷蔵庫で2～3日置く
- 酢と油が分離するので食べる直前に瓶をよく振る
サラダだけでなく温野菜、焼肉や魚のソテーにも合いました。
作りたても美味しいですが、2～3日置くと、
たまねぎの甘味がより感じられます。
《材料》トマトホール缶詰
400g
オリーブオイル
30cc
ローリエ 1枚、鷹の爪 1本
ニンニクのみじん切り 小さじ1
塩 小さじ1、黒オリーブ 6個
- 鍋にオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れる
- 1のニンニクが色づくまで弱火で煮込む
- トマト、塩、ローリエを加えてさらに20分弱火で煮込む
- ローリエを取り出して、ざるなどで裏ごしをする
- 瓶に入れて、冷蔵庫で1週間くらい保存可能（冷凍保存も可能）
イタリアナポリの船乗りが愛した伝統的なトマトソースで白身魚や魚介類に合うそうです。トマトの酸味がさっぱりとしたソースでピザトーストのベース、焼魚やソテーにかけたり、鶏肉の煮込みなどにも合いました。
《材料》100％グレープ
フルーツジュース
150㎖
（すだちやかぼすなどの
柑橘類 100㎖)
しょうゆ 150㎖、鰹節 5ℊ、昆布 ５ℊ
- ジュースとしょうゆを1対1の割合で混ぜ合わせる
- 1に鰹節、昆布を入れて冷蔵庫で1～2週間置く
おひたし、サラダ、酢の物、湯豆腐、鍋、蒸し物、
焼魚、焼肉などお好みで頂けます。どんな料理にも合うポン酢です。定番メニューのバラ肉に白菜、長ネギ、豆苗の酒蒸しは相性抜群です!!
日頃は焼く、煮る、炒める、蒸す、の簡単料理ですが、この3つのソースあれば,レパートリーが広がります。美味しかったです!!
ありがとうございました。皆さんも試してみてください、
皆さんの自慢料理は何ですか？メールまたは来院時に教えてください。